Lors de la planification de votre potager, réfléchissez à la manière dont l’emplacement de certaines plantes peut aider les légumes voisins. Certaines plantes repoussent les parasites indésirables qui préfèrent s'attaquer à une plante proche, comme la plantation de basilic doux à côté de tomates pour éloigner les aleurodes des plants de tomates. D'autres cultures, telles que le maïs, peuvent offrir une protection contre le soleil et le vent pour les cultures voisines. Ce sont des exemples de ce que l’on appelle dans la communauté des jardiniers le «compagnonnage». Si vous envisagez de cultiver des topinambours dans votre jardin, il est important de savoir quelles plantes compagnes ils peuvent aider à développer.
Plantez des topinambours sur le côté le plus ensoleillé de votre jardin. Ces plantes peuvent atteindre 10 pieds de hauteur et peuvent donc fournir de l'ombre aux plantes plus petites et plus vulnérables. Si vous souhaitez également planter du maïs sucré, placez-le du côté le plus ensoleillé, et les artichauts de Jérusalem dans la zone immédiatement ensoleillée, afin de fournir un ombrage maximal aux autres cultures de votre jardin.
Associez des haricots blancs avec des artichauts de Jérusalem. La hauteur des artichauts de Jérusalem peut également constituer un support solide pour les plantes grimpantes. Les haricots vont pousser et grimperont les topinambours. De plus, les haricots ronds infusent le sol d'azote, ce qui profite aux topinambours et à d'autres cultures gourmandes en azote, comme le maïs.
Plantez des concombres du côté ombragé des topinambours. Les artichauts de Jérusalem et le maïs empêchent les concombres de se faner sous la chaleur du soleil. Les racines profondes des artichauts de Jérusalem recherchent et apportent également des nutriments à la surface du sol, au bénéfice de la santé des concombres.