Champignons: comestibles vs. Toxique

Auteur: Roger Morrison
Date De Création: 4 Septembre 2021
Date De Mise À Jour: 19 Mars 2024
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Champignons comestibles ou toxiques ? Les conseils pour éviter de s’empoisonner
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La plupart d'entre nous achetons des champignons au supermarché parce que nous savons qu'ils peuvent être consommés en toute sécurité. Cependant, un nombre croissant de personnes aiment fouiller, trouver, identifier et manger des champignons sauvages. Bien que cette pratique soit intrigante, elle peut aussi être mortelle, et seuls ceux qui sont compétents dans l'identification des champignons sauvages et qui sont comestibles par rapport aux poisons devraient participer à cette activité.

L'histoire

Pendant la période de chasse et de cueillette de l’histoire de la Terre, l’homme cherchait des fruits, des noix, des baies, des champignons et d’autres matières comestibles. Ils ont rapidement appris ce qui était toxique et ont également découvert qu'ils pouvaient utiliser certains matériaux à des fins médicales et lors de cérémonies religieuses. Au Moyen Âge, les champignons étaient associés au surnaturel. Cette association a été faite en raison de leur croissance rapide - ils semblaient être apparus comme par magie sur le sol de la forêt presque du jour au lendemain - et peut-être en raison des propriétés psychoactives de certains d'entre eux. Certaines espèces de champignons ont été nommées d'après cette association mystique, telles que le champignon à anneaux de fée et le champignon au beurre de sorcière.


Des lignes directrices

Si vous cueillez des champignons, il est important de vous référer à un guide illustré pour vous identifier. Examinez chaque échantillon que vous avez collecté. Si vous ne pouvez pas l'identifier facilement et que vous doutez du type de champignon dont il s'agit, vous devriez le jeter. Ne mangez jamais de champignons sauvages crus (certaines espèces qui sont cuites et cuites sont réellement toxiques lorsqu'elles sont crues). Conservez un échantillon cru des champignons que vous avez cuisinés et mangés - au cas où vous auriez mangé un champignon empoisonné, vous pourrez l'identifier pour connaître les options de traitement.

Espèces comestibles

Ce qui est présumé «comestible» pour la plupart des gens peut ne pas l'être pour tout le monde, car nous réagissons tous différemment aux aliments que nous mangeons. Certains champignons comestibles sont l'Agaricus arvensis ou le champignon de cheval; Agaricus campestris ou champignon des champs; Boletus badius ou bay bolete; Boletus edulis ou penny bun; Calocybe gambosum ou champignon Saint-Georges et Coprinus comatus ou un bonnet d’encre shaggy.


Espèces toxiques

Si vous mangez un champignon toxique, vous devez être soigné immédiatement. Les champignons toxiques peuvent vous tuer dans les trois à six jours suivant leur ingestion. Amanita phalloides ou le champignon de la mort peut être fatal; l'ingestion provoque des problèmes respiratoires, des vertiges, des vomissements, de la diarrhée et une déshydratation. Ce champignon détruit le foie. Un autre champignon toxique est Amanita virosa ou l'ange destructeur. Les symptômes sont les mêmes qu'avec le champignon de la mort. Amanita muscaria ou la mouche Agaric et Cortinarius rubellus sont tous deux mortels.

Comment éviter l'empoisonnement

Vous devez faire preuve d'une extrême prudence lors de la collecte et de la consommation de champignons sauvages. Soyez toujours certain de votre identité. Utilisez un guide de terrain et en cas de doute, ne mangez pas le champignon. Une autre forme d'identification consiste à imprimer une spore. Ne jamais mélanger les champignons comestibles avec ceux qui ne le sont pas. Ne consommez jamais une espèce comestible qui semble endommagée; ne mangez que des champignons comestibles qui ont une belle apparence. Réfrigérez vos champignons comestibles. Ne jamais servir de champignons sauvages à une personne malade ou âgée ou aux enfants, en raison du risque de faible résistance.

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