Comment conserver les dates Palm

Auteur: Robert Simon
Date De Création: 17 Juin 2021
Date De Mise À Jour: 23 Mars 2024
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Comment conserver les dattes ?
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Les dattes sont normalement classées comme douces, semi-sèches ou sèches. Il existe de nombreuses variétés de dattes, mais elles passent toutes par quatre étapes de développement. Chimri est la première étape et dure 17 semaines, suivies par une période de six semaines appelée étape Khalal. Ce sont les étapes de croissance de la pollinisation à la taille réelle. Les deux dernières étapes sont le Rutab, une phase de maturation de quatre semaines, et la Tamar, le stade où elles sont complètement mûres. Les dattes sont récoltées au cours de l'une des deux dernières étapes, selon la variété, et conservées par stockage à froid.

Nettoyez les dattes en les plaçant sur un plateau pour tamis ou en plus petites quantités, dans une passoire et en les rinçant avec un léger jet d’eau. Ensuite, placez-les dans un endroit où la température est d'environ 90 degrés F et laissez-les sécher à l'air.


Placez les dattes sèches dans le réfrigérateur pour les garder à manger ou à utiliser dans les recettes au cours des prochains mois. Les dattes sèches se conserveront pendant deux ou trois mois sans réfrigération, mais dureront jusqu'à huit mois au réfrigérateur. Les dates douces ne dureront pas aussi longtemps.

Geler les dates à conserver pour une utilisation ultérieure. Les dattes légèrement pas mûres dureront quelques mois de plus que les dattes bien mûres, mais elles dureront toutes les deux plus d'un an.

Couper les morceaux de dattes à la forme ou à la taille désirées et les placer dans un déshydrateur de fruits. Une fois déshydraté, placez les dates dans un récipient de stockage. Ils n'ont pas besoin d'être réfrigérés et dureront jusqu'à un mois ou deux. Si vous choisissez de les mettre au réfrigérateur, fermez hermétiquement pour éviter toute réhydratation et dégât des gaz émanant d'autres fruits.

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