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L’aubergine japonaise est une version plus fine de l’aubergine pourpre foncé typique des supermarchés américains. Sa couleur est aussi beaucoup plus claire. Bien que ses conditions de culture globales soient identiques à celles de l’aubergine plus ronde, vous ne pouvez pas savoir si l’aubergine japonaise est prête à être récoltée en regardant sa taille.
Timing
Commencez à inspecter les aubergines deux à trois mois après la greffe du plant dans votre jardin. Clemson University Cooperative Extension dit que si vous semez à partir de semences, commencez à vérifier après cinq à six mois. L'aubergine japonaise doit avoir une peau brillante sans aucune trace de brun et vous devriez pouvoir laisser une légère marque si vous appuyez sur la peau.
Utiliser rapidement
Les aubergines japonaises sont plus périssables que les autres types. Choisissez-les dès que vous savez que vous les utiliserez dans une semaine. Donner aubergines supplémentaires ou congeler pour une utilisation ultérieure. PickYourOwn.org recommande de blanchir les aubergines propres, pelées et coupées en tranches dans de l'eau et du jus de citron avant de les mettre au congélateur.
Balayages réguliers
Vérifiez vos plantes une ou deux fois par semaine pour éliminer les aubergines fraîchement préparées. Non seulement cela vous garantit de les trouver avant qu'ils ne deviennent trop mûrs, mais le fait de retirer les plus mûrs libère des ressources nutritionnelles au sein de la plante pour le reste des aubergines immatures.